viernes, 31 octubre 2014

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La venta de tamales E-mail
EFE LOS ANGELES, California - Gracias a un proyecto piloto, los vendedores ambulantes del área del parque McArthur se han organizado y sirven más de ochenta variedades de tamales de toda latinoamérica en el restaurante Mama's Hot Tamales.
La iniciativa es obra del Instituto de Investigación y Desarrollo Urbano (IURD, en inglés), organización comunitaria no lucrativa que asiste a agencias públicas y privadas en la planificación de proyectos que sirvan de modelo para el desarrollo económico de vecindarios, ciudades y condados de Estados Unidos.

"El Instituto recibió el contrato de la ciudad para administrar el distrito de vendedores", explicó Sandra Romero, organizadora social del IURD, sobre el proyecto del parque McArthur, donde se reúne la mayor cantidad de comerciantes ambulantes en Los Angeles.

"En 1994, la ciudad pasó una ley para ayudar a los vendedores ambulantes", contó Romero. "Entonces comenzamos a organizar a los comerciantes que se paran en las esquinas y comenzamos a ver que la mayoría querían vender comidas calientes".

Explicó que debido a que nadie había hecho un trabajo similar comenzaron a averiguar cuáles eran los requerimientos de la ciudad para "los carritos" de ventas y las exigencias del Departamento de Salud.

Como la gama de alimentos que querían vender era muy amplia, las autoridades sanitarias se negaban a aprobar los permisos.

"El departamento de salud nos dijo: ¿y cómo van a hacer para tener las comidas calientes y como van a hacer para que la gente no se enferme?", dijo Romero, quien por estar al frente del negocio la llaman "mama".

"Y mientras tanto, la gente que estaba esperando los carritos para vender comida se dedicó a vender sodas en los coolers y chips (golosinas)", agregó.


Explicó que debido a que nadie había hecho un trabajo similar comenzaron a averiguar cuáles eran los requerimientos de la ciudad para "los carritos" de ventas y las exigencias del Departamento de Salud.


 La organizadora social recuerda que un día, un compañero de trabajo del Instituto le dio una idea: hacer una junta con los vendedores a ver quiénes sabían hacer tamales.

"Entonces fuimos al Departamento de Salud con la propuesta de vender sólo tamales, y nos dijeron: 'OK, pueden vender tamales'. Luego preguntamos cuáles eran los requisitos para poner un restaurante y así fue como nació Mama's Tamales", relató.

 



 
 

Ahora, el restaurante Mama's Hot Tamales Café, ubicado a un costado del McArthur Park, es la base de los vendedores de comida que antes se veían alrededor del parque. Las personas involucradas en el proyecto son diez, y se turnan un día a la semana para hacer los platillos.

Mylka García, una de las vendedoras, contó que en el restaurante se conocen 80 recetas diferentes para preparar tamales, pero en el menú solamente aparecen 19 tipos, que se varían cada día.

García contó que del Mama's Hot Tamales salían los carritos para vender, "con los requisitos de la ley" en el parque, pero debido a que las ventas han bajado en verano y los recortes en el presupuesto, ya no salen a las calles.

Romero indicó que el restaurante está en capacidad de ofrecer el servicio de catering para fiestas y cree que podrían generar más trabajo vendiendo tamales para ferias, eventos de gobierno o reuniones comunitarias y poder así continuar proveyendo empleo a los vendedores de alimentos del parque McArthur.


García contó que del Mama's Hot Tamales salían los carritos para vender, "con los requisitos de la ley" en el parque, pero debido a que las ventas han bajado en verano y los recortes en el presupuesto, ya no salen a las calles.
 

 
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